Ataşehir Guide

Yılbaşı Gecesi kutlamaları için geri sayım başladı. Akla gelen ilk soru yılbaşı gecesi ne yapsak? Yeni yılı nerede karşılasak? Yılbaşını evde karşılayıp, misafir ağırlayacakların aklındaki soru ise yılbaşı menüsü ne olmalı? Evde vereceğimiz yılbaşı partisinde, her şeyin kusursuz olmasını isteriz. Gecenin sonunda, davetlilerin damaklarında kalan lezzetin sahibi olmak için soframıza ayrı bir özeniriz.

Büyük umut ve dileklerle beklediğimiz 2016, kapıda. Kusursuz bir yeni yıl kutlaması için en önemli detaylardan biri de yılbaşı gecesi yemeğidir. Yılbaşına az bir zaman kala eğer menünüz hazır değilse sağlıklı ve güzel bir yemek nasıl olmalı bize kulak verin.

Yeni yıl yaklaştı. Sevdiklerimize hediyeler almaya, ağaçlarımızı süslemeye ve yılbaşı sofrası için neler pişireceğimizi düşünmeye başladık. En özel hediyeleri seçmek ve yılbaşı menüsüne karar vermek, gündemimizde yer almaya başladı. Ataşehir Guide olarak; bu telaşın içinde sizlere yılbaşı sofralarınızda kolaylıkla hazırlayabileceğiniz lezzetli tarifler sunuyoruz.

Yılbaşı gecesini evde geçirmek isteyenler için bazı yemek ve menü önerilerine geçmeden önce sofranız için ipuçları almaya ne dersiniz?

 Yılbaşı sofrasının özel olmasını hangimiz istemeyiz ki? Yılbaşı sofrası, lezzet haricinde keyif de vermeli. Masa, her yönüyle kusursuz ve her zamankinden daha şık olmalı. Şık bir yılbaşı masası için çok fazla masraf yapmaya gerek yok. Evde bulunan malzemeleri değerlendirerek de istediğimiz şıklıkta bir masa hazırlayabiliriz. Masa tasarımı tamamen hayal gücüne bağlı. Unutmamalıyız ki sevgi ile yapılan her şey, her zaman güzel sonuç verir.

• Masa örtüsünü, yılbaşının vazgeçilmez renkleri olan kırmızı, yeşil, dore ve lame tonlarında tercih edebilirsiniz.
• Tabak, bardak, çatal ve bıçaklar birbiri ile uyumlu olmalı.
• Yılbaşı masasının vazgeçilmez aksesuarları olan şamdanlar ve mumlar, masa örtüsündeki renk seçimi ile uygun tercih edilmeli.
• Yılbaşı ile ilgili motiflerin kullanıldığı peçeteleri unutmak olmaz.
• Masanın ortasında yer vereceğiniz yılbaşı aranjmanlı küçük bir çiçek sayesinde masanıza doğallık katabilirsiniz.
• Masanın şıklığını tamamlamak için de sandalyeleri kurdelelerle süsleyebilirsiniz.
• Lezzetli bir yılbaşı sofrası hazırlamak için yapmamız gereken ilk şey yılbaşından birkaç gün önce menüyü belirlemek olmalı. Alışveriş yapmak ve yemek hazırlıkları aynı güne bırakılmamalı. Bu, bizim için fazlasıyla yorucu olacaktır. Menü tercihinde kararsızsanız, yemek tarifleri kitaplarından faydalanabilirsiniz. Herkesin damak zevkine uygun, yılbaşı menüsü tercih edilmeli.

Yılbaşı sofrasında neler olmalı? Hangi yemekler yapılmalı? Klasik bir yılbaşı menüsü nasıl olmalı? Tüm bu sorularınızın cevapları yazımızın devamında…

*Soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç için çorba önerimiz:

BALKABAĞI ÇORBASI 

500 gr. balkabağını parçalara bölün. Biraz zeytinyağı ile tencerede çevirdikten sonra üzerine iki su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pişirdikten sonra, balkabaklarını blenderla püre haline getirin. Püre haline gelen balkabaklarını tekrar ateşe koyup bir paket krema ekleyin. Çorbayı arzu ettiğiniz kıvama bağlı olarak su ile açabilirsiniz. 

*Masada peynir, kuruyemiş ve üzüm içeren bir başlangıç tahtası olmalı. 

*Yılbaşı masasının olmazsa olmazı: hindi

KESTANELİ HİNDİ

Hindiyi tepsiye alın. Derin bir kase içinde sıvıyağ, rendelediğiniz sarımsak ve arzu ettiğiniz baharatlar ile karıştırın. Fırça yardımıyla tüm sosu hindinin içine ve dışına sürün. Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip hindinin içine yerleştirin. Hindiyi fırın poşetine alın ve poşeti kapatıp üzerine bıçakla 2-3 delik açın. 180 önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. 1 saatin ardından ısıyı 150 dereceye düşürün ve 1,5 saat daha pişirin.

Kestaneli İç Pilav: Pirinçleri, 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanları, tereyağı ve bir miktar tuz ekledikten sonra pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanlara dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 2 dakika daha kavurun. Tarçın, yenibahar, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek; pirinçler 2 dakika daha kavurun. Kavrulmuş pirinçlerin üzerine, 1.3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince dilimlenen kestaneleri tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin.

Hindinizi kestaneli pilav ile servis yapın.

*Mezelerle yılbaşı masanıza sürpriz lezzetler ekleyin.

HAVUÇ TARATOR

Rendelenmiş havuçları; zeytinyağı ve tuz ile birlikte iyice pişene kadar kavuralım. Ardından cevizlerimizi dişe gelecek parçalara bölüp tavamıza ekleyip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatalım, soğumaya bırakalım. Havuçların soğuduğu sürede, süzme yoğurdu hafif sulandırarak sarımsaklarımızı ekleyelim. En sonunda da sarımsaklı yoğurt karışımını, havuçlarımız ile harmanlayarak 3 saat kadar buzdolabında soğutalım.

*Yılbaşı gecesi alkol alacak olanlar, yumuşak içkiler tüketmelidir. Yılbaşı gecesi evde de dışarıda da olsak yemek ile başlayacağı için yemeğin yanında en uygun içki şaraptır. Yılbaşı sofralarında alkol tercih edenlerin, geleneksel şampanya seromonisini de unutmak olmaz.  Alkol kullanmayanlar ise gazlı içecekleri tüketmekten kaçınmalı. Daha hafif içecekler tercih etmeli. Ev yapımı limonata, yılbaşı sofranız için mükemmel bir seçim olacaktır.

*Yılbaşı sofrasının tatlı sürprizi…

NARLI YILBAŞI PASTASI

1 paket pasta kremasını 1 bardak süt ile yoğunlaşıncaya kadar çırpın ve buzdolabına beklemeye alın. 1- 1.5 bardak kadar sütü bir kaşık yardımıyla pasta kekinin her parçasına eşit şekilde dökerek ıslatın. Islatılan keklerden alta gelecek parçayı, buzdolabında 5-10 dakika bekleyen kremşantiden 2.5 yemek kaşığı kadar krema ile kaplayın. Arzu ettiğiniz meyveleri dilimleyip, kremanın üzerinde boşluk bırakmadan yerleştirin. Üste gelecek kek parçasının ortasını küçük bir kase ile geri kalan kısmı da daha büyük bir kase ya da bıçak ile yuvarlak şekilde kesin. Simit şeklini alan büyük parçayı meyvelerin üzerine yerleştirin ve 1.5 yemek kaşığı kadar krema ile kaplayın. Simit şeklindeki küçük parçayı 4 eşit parçaya ayırıp pastayı ortalayacak şekilde meyvelerin üzerine yerleştirin. Üzerine krema sürüp kalan en küçük yuvarlak parçayı üzerine yerleştirin. Oluşan havuz kısmına renkli çikolataları yerleştirin, pastanın geri kalan kısımlarına kremayı yedirin. Pastanın kenarlarını narla, üzerini ise çikolata ile süsleyebilirsiniz. En az 15 dakika kadar buzdolabında bekletin ve  servis yapın.